Juni 2024

Beta-Rezept: Persische Frittata mit Kräutern und Chili

Allgemein, Beta Rezepte, Blog

ZUBEREITUNGSZEIT: 20 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 410 kcal

ZUTATEN:

Für die Frittata:

  • 40 g Porree
  • 35 g frische Petersilie
  • 35 g frischer Dill
  • 35 g frischer Koriander
  • 30 g Zwiebel
  • 2 Hühnereier Größe M, (1 Ei ca. 58 g)
  • ½ TL Meersalz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • ¼ TL Weinsteinbackpulver
  • ⅛ TL gemahlener Kurkuma
  • ⅛ TL Fenchelsamen

Für den Joghurt:

  • 50 g fettarmer Joghurt, 1,5 % Fett
  • 1 TL Harissa nordafrikanische Chilipaste
  • ¼ TL Chili-Flocken

Beilage:

  • 50 g Vollkornbrot

ANLEITUNG:

  1. Porree putzen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Porree und Zwiebeln ca. 10 Minuten in einer antihaftbeschichteten Pfanne anbraten. Kurz abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, klein hacken und mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Backpulver, Kurkuma und Fenchelsamen verquirlen. Porree-Zwiebel-Mischung unterrühren.
  4. Die Eier-Kräuter-Porree-Mischung in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze stocken lassen.
  5. Anschließend den Joghurt mit Harissa und Chiliflocken verrühren und zusammen mit der Frittata auf dem Brot anrichten.

NOTIZEN

Raffinierte Variante des klassischen Omelettes.

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Alle Meta-Typen: Wrap mit pochiertem Ei und Räucherlachs

Blog, Rezepte für alle Meta-Typen

ZUBEREITUNGSZEIT:  25 min

GERICHT: Hauptgericht 

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 450 kcal

ZUTATEN 
  • 1 Ei
  • 2 Stangen Frühlingszwiebel
  • 75 g körniger Frischkäse
  • 1 Stück Vollkorn-Wrap
  • 50 g Räucherlachs
  • Salz nach Geschmack

ANLEITUNG:

  1. Wasser mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig in den Strudel gleiten lassen. Das Ei ca. 4 Minuten im Wasser ziehen lassen, bis es fertig ist. Anschließend das Ei vorsichtig aus dem Wasser holen und beiseitestellen.
  2. Die Frühlingszwiebeln waschen, das Wurzelende entfernen und in dünne Ringe schneiden.
  3. In einer Schüssel den körnigen Frischkäse mit Salz und Pfeffer würzen und die frühlingszwiebeln untermischen.
  4. Den Vollkorn-Wrap mit der Frischkäse-Mischung bestreichen und mit dem Lachs belegen. Das pochierte Ei vorsichtig in die Mitte legen.
  5. Zum Schluss den Warp vorsichtig zusammenrollen. Das Ei kann dabei ruhig kaputt gehen und verteilt sich dann in der kompletten Rolle.

NOTIZEN:

Dieser Wrap mit pochiertem Ei und Räucherlachs ist der Inbegriff von Frische und Geschmack und wird dein Frühstückserlebnis auf ein ganz neues Level bringen – probier ihn aus und starte in den Tag wie ein echter Genießer!

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Delta-Rezept: Kürbis Kichererbsen Curry 

Blog, Delta Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 450 min.

GERICHT: Hauptgericht

LAND & REGION: International

PORTIONEN: 1,5

KALORIEN: 720 kcal

ZUTATEN:
  • ⅛ Hokkaido-Kürbis 
  • ¼ abgetropfte Kichererbsen aus der Dose 
  • ¼ Dose Kokosmilch 
  • 40 g frischer Blattspinat 
  • ¼ rote Zwiebel 
  • 10 g frischer Ingwer 
  • ½ Knoblauchzehe 
  • ¼ EL extra natives, nicht gehärtetes Kokosöl 
  • ½ EL gelbe Curry-Paste 
  • 1 EL Cashewkerne 
  • ½ EL Sesam 
  • Saft von ¼ Zitrone 
  • Etwas Salz, Pfeffer, Chilipulver 
  • 50 g roher Reis

ANLEITUNG:

  1. Das Kokosnussöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Entkerntes und gewürfeltes Kürbisfleisch sowie gewürfelte Zwiebeln darin für ca. 3 Minuten, unter gelegentlichem Rühren, anbraten. 
  2. Knoblauch, Ingwer und Currypaste hinzufügen und ca. 1-2 Minuten anschwitzen. 
  3. Dann Kokosmilch hinzufügen, kurz aufkochen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. 
  4. Spinat abbrausen, gemeinsam mit den Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. 
  5. Sollte das Curry zu dickflüssig sein, kann etwas Wasser hinzugeben werden. 
  6. Mit Salz, Chili oder Pfeffer nach Geschmack würzen. Je nach Geschmack kann gerne noch einen Spritzer frischen Zitronen- oder Limettensaft hinzugeben werden. 
  7. Das fertige Curry mit Reis servieren und nach Belieben mit Cashewnüssen und Sesam bestreuen. 
NOTIZEN:

Veganes Curry. 

 

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Gamma-Rezept: Overnight-Oats mit frischen Beeren 

Blog, Gamma Rezepte

ZUBEREITUNGSZEIT: 10 min.

GERICHT: Frühstück, Kleinigkeit

LAND & REGION: International, Amerikanisch 

PORTIONEN: 1

KALORIEN: 370 kcal

ZUTATEN: 

  • 100 ml Kokoswasser 
  • 75 g TK-Himbeeren 
  • 60 g Skyr 0,2 % Fett, Natur, ungezuckert 
  • 60 g zarte Haferflocken 
  • 1 TL TK-Heidelbeeren 
  • 1 TL Kokosraspeln 

ANLEITUNG:

  1. Zuerst die Haferflocken in ein verschließbares Glas geben und die Kokosraspeln darüber streuen. 
  2. Dann das Kokoswasser darüber gießen. Nun den Skyr dazugeben und das Frühstück z. B. mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren garnieren. 
  3. Das Glas über Nacht in den Kühlschrank stellen. 
  4. Für euer Frühstück für unterwegs eignen sich z. B. Weck- oder Schraubgläser sehr gut. 

NOTIZEN

Variierbar mit frischem Obst der Saison. 

 

 

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